Come gestire le temperature dei pasti sulle stoviglie monouso compostabili
Come gestire le temperature dei pasti sulle stoviglie monouso compostabili
L’utilizzo di stoviglie monouso in materiale biodegradabile e compostabile come bicchieri, piatti, posate, take away, vaschette, packaging ecc. è raccomandato in quanto rappresenta una scelta consapevole con la quale è possibile ottenere:
- una riduzione delle emissioni di gas serra;
- un basso impatto ambientale;
- l’annullamento dei derivati dal petrolio e il loro conseguente inquinamento;
- la creazione del compost, un fertilizzante organico utilizzato in agricoltura per migliorare le caratteristiche nutritive del terreno.
Bisogna tenere presente che la scelta di stoviglie monouso in materiale biodegradabile e compostabile comporta l’acquisizione d’informazioni nuove riguardo al loro utilizzo e smaltimento rispetto a quelle a cui eravamo abituati con le stoviglie in plastica.
Negli ultimi anni, con lo scopo di minimizzare l’impatto ambientale, è stata introdotta sul mercato una grande varietà di bioplastiche, ognuna con le proprie peculiarità. Essere a conoscenza delle caratteristiche tecniche e strutturali dei diversi materiali impiegati è importante per orientare al meglio la scelta di consumatori e distributori.
Stoviglie monouso in materiale biodegradabile e compostabile in polpa di cellulosa
Tra i nuovi materiali utilizzati per la produzione di bicchieri, piatti o contenitori per il take away c’è la polpa di cellulosa ****LINK INTERNO**** , una sostanza completamente naturale derivata dallo scarto di lavorazione di piante a ricrescita veloce come la canna da zucchero.
E’ un materiale biodegradabile e compostabile al 100%.
Caratteristiche e accorgimenti nell’uso
I piatti in polpa di cellulosa sono perfettamente idonei per ospitare pietanze molto calde, fino a 100° C. Le vaschette in polpa di cellulosa possono essere riscaldate nel microonde e nel forno tradizionale senza andare incontro ad alterazioni di alcun tipo.
Stoviglie monouso in materiale biodegradabile e compostabile in PLA
Il PLA ***LINK INTERNO***o acido polilattico è una bioplastica di origine naturale ottenuta dalla trasformazione di zuccheri ricavati da fonti di origine vegetale come mais, grano, barbabietola e altri materiali naturali e biodegradabili non derivati dal petrolio.
E’ compostabile al 100% ed il suo aspetto è molto simile a quello della plastica: trasparente, lucido, strutturalmente rigido e resistente meccanicamente.
Il PLA è un materiale che presenta molti vantaggi:
- versatilità applicativa;
- trasparenza;
- elevata resistenza alla trazione, che lo rende flessibile e modellabile;
- capacità di contenere in modo efficace gli aromi e l’ossigeno, preservando le pietanze e i liquidi;
- peso ridotto.
Caratteristiche e accorgimenti nell’uso: limiti del PLA nel settore alimentare
La caratteristica principale del PLA è la bassa temperatura di fusione, all’incirca 60° C.
Questa proprietà lo rende facilmente lavorabile ma anche inadatto ad ospitare bevande e alimenti molto caldi. Per sicurezza non dovrebbe essere usato con alimenti con temperature superiori ai 45°C.
Al contrario, il PLA è molto adatto per tutte le bevande e cibi freddi o che possono essere consumati a temperatura ambiente.
Stoviglie monouso in materiale biodegradabile e compostabile in foglia di palma
Le stoviglie in foglia di palma sono la soluzione ecologica resistente ed esteticamente funzionale per realizzare i vostri allestimenti speciali.
Piatti, vassoi e contenitori si ottengono raccogliendo le foglie di palma che cadono a terra spontaneamente durante il normale ciclo vitale della pianta. Le foglie vengono poi lavorate attraverso una prima fase che prevede un lavaggio a getto d’acqua ed una successiva formatura tramite pressatura ad elevata temperatura.
Tra i tanti vantaggi nell’uso della foglia di palma abbiamo:
- ecosostenibilità;
- leggerezza e robustezza;
- ottima resistenza agli urti e alle rotture;
- buona resistenza all’umidità;
- capacità di contenere in modo efficace gli aromi.
Caratteristiche e accorgimenti nell’uso
Con le foglie di palma è possibile realizzare piatti, posate e vaschette di ogni tipo, forma o dimensione.
Le stoviglie realizzate in foglie di palma sono utilizzabili al microonde e al forno in quanto possono resistere a temperature fino a 200° per alcuni minuti.
Possono essere utilizzate anche per lo scongelamento dei piatti surgelati o per contenere cibi freddi senza alterazioni di alcun tipo.
Resistono a temperature sotto lo zero, in frigorifero e nel congelatore.
Stoviglie monouso in materiale biodegradabile e compostabile in Mater-BI
Il Mater-Bi è un’altra bioplastica che contiene amido di mais, patate e oli vegetali.
Questo tipo di materiale viene utilizzato soprattutto per la creazione di sacchetti per la spesa o per il rifiuto umido, ma è anche adatto per la creazione di stoviglie monouso che possano resistere a temperature fino a 85° C.
L’utilizzo del Mater- Bi è particolarmente indicato per le posate.
Oggi più che mai è importante per le aziende mettere al centro del proprio lavoro l’ambiente e la sua tutela attraverso scelte orientate verso soluzioni di packaging compostabile e la produzione di prodotti con materiale riciclato.
Il tutto deve essere accompagnato da informazione, consapevolezza e serietà, mettendo a disposizione della propria clientela prodotti sostenibili sia dal punto di vista ambientale che economico.
